미생물도 다른 동식물처럼 양분이 있고 서식환경이 적합하면 증식합니다. 동식물의 양분섭취방식에 비해 미생물은 매우 다양합니다. 이러한 특성이 있기 때문에 식품, 의약품, 주류, 기능성물질 등의 제조에 미생물을 이용할 수 있습니다. 미생물을 배양한 후 균체를 회수하여 미생물비료로 사용하지 않고 배양산물을 이용하는 경우에는 배양조건 및 배양에 사용되는 배지성분의 조성이 중요합니다. 배지 성분에 따라 배양산물의 성분이 바뀌기 때문입니다. 친환경농업에 사용되는 미생물과 관련된 대부분의 제제도 이러한 특성을 이용하는 것이므로 단순히 미생물을 배양한다는 목적 보다는 어떻게 하면 더욱 좋은 유용물질을 생산할 수 있을까하는 점에 관심을 가질 필요가 있습니다. <최신원예 2008. 5.6 게재>
3-3-4 미생물의 생육상
미생물 특히 세균의 생장은 세포수가 늘어나는 것이라 할 수 있다. 일정량의 액체배지가 들어있는 용기에 미생물을 배양하는 방법을 회분배양이라 한다. 이러한 방식의 배양에서는 영양물질이 감소하고 노폐물량이 증가하기 때문에 세포가 둘로 나뉘는 방식으로 분열하는 세균은 전형적인 생장곡선을 그리게 된다. 회분배양에서 나타나는 생장과정은 유도기, 대수기, 정체기 및 사멸기의 네 개의 시기로 구분할 수 있다[그림].
3-3-4-1 생육 유도기
미생물이 살 수 있도록 이끄는 유도기 동안 세포 안에서는 미생물이 새로운 환경에 적응하며 사는데 필요한 필수성분이 합성된다. 즉 새로운 양분을 사용하기 위한 효소 등의 물질이 생성되거나 손상된 부분이 회복되는 기간이다. 유도기는 미생물의 상태나 배지성분에 따라 달라진다.
3-3-4-2 대수 증식기
증식기 동안 세균의 생장속도는 일정한 시간 간격으로 두 배씩 대수對數적으로 증가한다. 이러한 시간을 세대시간이라 하며 미생물의 종류에 따라 다르다[표]. 세균의 생리학적 특성이 이 시기에 가장 균일하다.
| [표] 주요미생물의 세대시간 |
|
| 미생물 | 세대시간(분) |
| 대장균 | 21 |
| 고초균 | 26 |
| 황색포도상구균 | 28 |
| 녹농균 | 35 |
| 보툴리누스균 | 35 |
| *세대시간: 세포가 둘로 나뉘는 시간 | |
3-3-4-3 생육 정체기
미생물의 생장이 멈추면 생장곡선은 수평을 이룬다. 정체기는 보통 세균 개체수가 1㎖당 10억 정도 되면 나타난다. 이 시기는 미생물의 분열이 멈추고, 단지 대사적인 활성만 유지하기 때문에 균수는 일정하다. 정체기가 발생하는 이유는 양분의 고갈, 독성물질생성, 산도변화, 산소고갈 등에 의해 주로 나타난다. 정체기에 미생물은 스트레스를 받아 내성이 증가하게 되어 세포가 견고해지는 등의 변화를 일으킨다. 포자를 생성하는 미생물도 이 시기에 포자를 만든다.
3-3-4-4 사멸기
생균수가 줄어드는 사멸기는 더 이상 미생물이 서식할 수 없는 조건이 될 때 발생한다. 미생물의 사멸은 대수기의 생장처럼 대수적으로 나타난다.
미생물을 다루는 법
처음이 있으면 마지막이 있다고 하지만 생태계는 시작과 끝이 아닌 살아 숨 쉬는 고리를 형성하고 있습니다. 이고리를 중심으로 모든 생물이 경쟁, 공생, 기생 등의 상호작용을 하며 삶을 유지
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