한천은 도토리묵과 같은 젤리형태의 묵을 만드는 것으로 바다에 자라는 우뭇가사리를 끓여서 만듭니다. 한천이 식으면 위의 그림처럼 탱탱한 형태를 유지하므로, 미생물이 자라도 흙탕물처럼 퍼지지 않고 촛농처럼 한천배지 안팎에 집락을 형성합니다. 이렇게 되면 쉽게 하나 하나 셀 수도 떼어 낼 수도 있게 됩니다. 다양한 종류의 고체 한천 배지에도 이러한 한천이 들어 있어 굳으면 고체배지가 됩니다. 무더운 한여름에 시원한 콩국에 넣어 먹는 묵도 이와 같습니다. .... 멸균기는 고온 고압이므로 취급에 주의하여야 합니다. 원리는 압력밥솥과 같습니다. 압력밥솥은 일정 시간이 지나면 증기가 빠져나오게 설계되어 있는데, 이는 압력밥솥의 폭발을 방지하고자 증기압력을 줄여 주기 위한 것입니다. 하지만 멸균기는 온도가 120℃ ..
