대지의 숨결과 삶의 여정

미생물의 기능이란 미생물이 살고자 스스로 하는 일로서, 미생물의 효소작용이라 할 수 있습니다 . 음식물을 먹어 소화시켜 체내 양분으로 만드는 일과 같습니다. 미생물의 기능이 중요한 이유는 미생물이 하는 일 즉 작용이 외부 생태계에 미치는 영향이 매우 크기 때문입니다. 생태계에서의 물질순환, 물질합성, 병발생, 면역력 증가, 항생물질 분비, 생물학적 환경 개선, 식품발효 등 무수한 작용이 미생물의 기능에 속합니다. 3-4-4 미생물의 기능 분석 미생물을 배우고 연구하는 목적이 미생물을 이용하기 위하는 것이므로, 미생물의 생육조건, 물질이용능력, 효소활성 등 다양한 생리적 기능이 평가되어야 한다. 미생물의 기능은 미생물이 살아가는 수단이다. 미생물은 스스로 만들어내는 효소를 이용해 다양한 물질을 분해하고 새..

미생물 순수 분리란 하나의 미생물로 완전하게 분리해낸다는 의미 입니다 미생물의 크기가 너무 작기 때문에 하나의 콜로니라 하여도 그 속에는 몇개의 콜로니가 섞여 있을 수 있기 때문입니다. 미생물 순수 분리의 상부의 덩어리 진 모습과 하부의 하나 하나 떨어져 있는 콜로니를 볼 수 있습니다. 하부의 하나의 균은 순수 분리 되어있다고 할 수 있습니다. 만약 이렇게 순수 분리된 균이 유용한 미생물로서 활용도가 높다면 다양한 제품을 만드는 용도로 활용됩니다. 물론 특허 출원하여 지적재산으로서 보호 할 필요도 있습니다. 3-4-3 미생물 순수 분리 미생물분리란 배지에 나타난 균총을 하나하나 떼어낸다는 것이다. 대부분의 시료에는 많은 종류의 미생물이 함께 살고 있기 때문에 배지에 나타나는 미생물도 미생물 콜로니에서 처..

토양에서의 균수 단위는 "콜로니 형성수(cfu)"라고 표시합니다. 하나의 세포인 균이 증식하여 눈으로 보이는 크기의 콜로니의 크기로 자란 것이라는 이유 때문입니다. cfu는 콜로니 형성수 즉 Colony forming unit의 약자 입니다. (3-4-2 배지를 이용하여 미생물의 균수를 세는 방법) 3-4-2-2 미생물 계수 방법 미생물 균수 검정순서는 미생물의 먹이가 되는 배지를 만든 후, 시료를 채취하여 적당한 농도로 희석 조제하여, 미리 만들어 놓은 아래 그림과 같은 고체 평판배지에 일정량의 시료를 접종한다. 위 그림의 미생물 접종은 "EBS 다큐멘터리 흙"에 나온 화면 캡쳐입니다. 필자도 제작에 참여하였는데, 흙 속 미생물의 생동감 넘치는 영상을 볼 수 있습니다. 토양 미생물을 이해하는데 많은 도..

한천은 도토리묵과 같은 젤리형태의 묵을 만드는 것으로 바다에 자라는 우뭇가사리를 끓여서 만듭니다. 한천이 식으면 위의 그림처럼 탱탱한 형태를 유지하므로, 미생물이 자라도 흙탕물처럼 퍼지지 않고 촛농처럼 한천배지 안팎에 집락을 형성합니다. 이렇게 되면 쉽게 하나 하나 셀 수도 떼어 낼 수도 있게 됩니다. 다양한 종류의 고체 한천 배지에도 이러한 한천이 들어 있어 굳으면 고체배지가 됩니다. 무더운 한여름에 시원한 콩국에 넣어 먹는 묵도 이와 같습니다. .... 멸균기는 고온 고압이므로 취급에 주의하여야 합니다. 원리는 압력밥솥과 같습니다. 압력밥솥은 일정 시간이 지나면 증기가 빠져나오게 설계되어 있는데, 이는 압력밥솥의 폭발을 방지하고자 증기압력을 줄여 주기 위한 것입니다. 하지만 멸균기는 온도가 120℃ ..

미생물이 존재하여도 현미경을 이용하지 않고서는 자세히 관찰하기가 거의 불가능합니다. 현미경도 광학현미경으로는 명확히 구분이 어려워, 전자현미경을 이용하기도 합니다. 그렇지만 미생물의 존재는 우리 주변에서 쉽게 확인 할 수 있습니다. 무덥고 지루한 장마기간 동안에 벽지에 피어오르는 검정곰팡이, 된장 담그려고 처마 밑에 메달아 놓은 메주 표면의 알록달록한 솜털모양의 곰팡이, 청국장 띄울 때 콩과 콩 사이에 끈적끈적한 모양으로 엉켜있는 고초균, 김치를 발효시키는 다양한 종류의 유산균, 포도 표면에 피어오르기도 하는 하얀색의 효모, 콩이나 클로버 뿌리에 구슬모양으로 달려있는 뿌리혹박테리아, 작물에 병을 일으키는 병원균 등 이루 말할 수 없는 종류의 미생물이 있습니다. 가장 많은 수의 미생물이 존재하는 곳은 흙으..

처음이 있으면 마지막이 있다고 하지만 생태계는 시작과 끝이 아닌 살아 숨 쉬는 고리를 형성하고 있습니다. 이고리를 중심으로 모든 생물이 경쟁, 공생, 기생 등의 상호작용을 하며 삶을 유지하기 때문에 이고리를 먹이사슬이라 고도 합니다. 생물 가운데 미생물은 물질의 분해 생산자로서 중요한 역할을 하고 있음을 이번 시리즈를 통해 알게 되었습니다. 생물학에서는 미생물이 가장 먼저 생기고 또한 가장 마지막까지 존재할 수 있는 생명체라고 합니다. 미생물은 액체상태의 물이 있고 탄소와 에너지원이 있으면 그리 어려움 없이 살아갈 수 있기 때문입니다. 영하 혹은 비등점 이상의 온도에서도 생존하는 미생물이 있지만 대부분의 종류는 고등 동식물이 살 수 있는 조건에서 살아갑니다. 따라서 미생물은 언제 어디서든지 우리와 함께 ..

미생물도 다른 동식물처럼 양분이 있고 서식환경이 적합하면 증식합니다. 동식물의 양분섭취방식에 비해 미생물은 매우 다양합니다. 이러한 특성이 있기 때문에 식품, 의약품, 주류, 기능성물질 등의 제조에 미생물을 이용할 수 있습니다. 미생물을 배양한 후 균체를 회수하여 미생물비료로 사용하지 않고 배양산물을 이용하는 경우에는 배양조건 및 배양에 사용되는 배지성분의 조성이 중요합니다. 배지 성분에 따라 배양산물의 성분이 바뀌기 때문입니다. 친환경농업에 사용되는 미생물과 관련된 대부분의 제제도 이러한 특성을 이용하는 것이므로 단순히 미생물을 배양한다는 목적 보다는 어떻게 하면 더욱 좋은 유용물질을 생산할 수 있을까하는 점에 관심을 가질 필요가 있습니다. 3-3-4 미생물의 생육상 미생물 특히 세균의 생장은 세포수가..

미생물이 살아 갈 수 있는 환경은 깊은 땅속, 해저, 뜨거운 온천 등 매우 다양하지만 대부분의 미생물은 일반 생물이 살아가는 환경에 보편적으로 살고 있습니다. 극한 환경에 사는 미생물은 극한 미생물이라 하여 생육조건이 매우 특이합니다. 그 환경에 미생물이 특화되어 있다고 할 수 있습니다. 예를 들어 극 고온성, 극 호염성 균 등이 있습니다. 3-3-3 미생물 생육에 영향을 주는 요인 3-3-3-1 수분활성도 수분활성도는 음식물 보존과 관련하여 기억하면 쉽다. 물과 같은 종류는 수분활성도가 높고, 잼, 염장, 설탕절임 등의 음식물의 수분활성도는 낮다. 수분활성도가 낮을수록 미생물의 생육이 어렵게 된다. 수분활성도는 0에 1사이의 값으로 순수한 물은 1, 바닷물은 0.98, 빵은 0.95, 설탕절임은 0.8..

배지란 미생물을 자라게 즉 배양할 때 사용하는 먹이라 할 수 있습니다. 막걸리 빚을 때 사용하는 고두밥은 막걸리 만드는 미생물 용 배지, 유산균 제품 만들 때 사용하는 우유는 유산균을 자라게 하는 배지가 됩니다. 발효식품(치즈)은 해당 식품을 만드는 재료(우유)를 먹이로하는 미생물을 자라게 하는 것이므로 발효식품(치즈)의 원료(우유)를 배지라 할 수 있습니다. 3-3-2 배지의 종류 미생물에 필요한 양분으로 구성된 물질을 배지라 한다. 미생물은 영양요구성이 다르므로 배지성분은 미생물의 종류에 따라 달라진다. 배지는 성분함량이 정확히 알려진 합성배지와 성분이 불명확한 복합배지로 구분할 수 있다. 합성배지는 성분이 알려진 화학물질로 만든다. 복합배지에는 펩톤, 육류추출물, 효모추출물 등과 같이 성분을 정확히..

생태계를 구성하는 모든 생물의 삶은 먹이사슬을 벗어날 수 없습니다. 이는 곳 각자의 삶을 위해 필요한 에너지를 서로 공유하거나 혹은 경쟁적으로 탈취한다는 것을 의미합니다. 먹이사슬 가운데에서 식물은 주로 생산자, 동물은 소비자로서의 역할을 하지만, 미생물은 생산 및 소비자의 역할을 동시에 수행하고 있습니다. 생산자로서의 역할은 광합성미생물에 의한 이산화탄소 동화작용, 질소고정미생물에 의한 대기질소고정작용처럼 무형에서 유형의 물질을 만드는 작용이라 할 수 있습니다. 미생물도 삶을 위해 유ㆍ무기물을 양분으로 이용합니다. 이 렇게 이용한다는 점은 미생물의 소비자적 역할이지만, 이 과정에서 미생물은 다양한 물질을 새롭게 합성하거나 각종 유기물을 원래의 물질인 탄소, 질소 등의 원소로 환원시키는 분해자의 역할도 ..